kochen:marinaden-gewuerze:pflaumenketchup
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Pflaumenketchup
vom Bros
Zeit:
Zutaten:
- 2kg Pflaumen
- 240g Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 40g Ingwer gerieben
- 250g brauner Zucker
- 30g Salz
- 25g Chili
- 2g Piment
- 5g Koriander
- 2,5g Cardamom
- 3 Nelken
- 1 Zimtstange
- 60ml Rotwein
- 20ml Balsamico
- 20ml Apfelessig
Zubereitung:
- Zwiebeln leicht in Öl andünsten, Ingwer und Knoblauch dazu und leicht bräunen
- Zucker und Salz dazu und weiterrösten
- mit Essig und Rotwein ablöschen und Zimt zugeben
- Trockengewürze in ein Teesieb und dazugeben
- Pflaumen zugeben und eine Stunde köcheln lassen
- Gewürze rausnehmen und Sauce pürieren
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