Fleisch mal testweise in zerkleinerten Cornflakes wälzen

• 4 EL Sojasauce
• 2 EL Reisessig oder Tamarindenpaste
• 4 TL Reiswein, chinesischer oder Sherry
• 2 EL Zucker oder Agavendicksaft
• 6 EL Hühnerbrühe, oder Wasser
• 2 EL Ingwer, gerieben
• 4 TL Knoblauch, ganz fein geschnitten
• 4 TL Speisestärke
• n. B. Wasser, für die Speisestärke
• 5 Chilischote(n), rote, fein geschnitten
• evtl etwas Szetschuanpfeffer

• 2 Hühnerbrüste(ca 350g)
• 1 EL Sojasauce, dunkle
• 1 Ei(er), leicht verquirlt
• Pfeffer, nach Geschmack
• 1 TL Speisestärke
• Tamarindenpaste
• 700 ml Öl, am besten Erdnussöl

• Für die Sauce alle Zutaten mischen. Erhitzen. Mit angerührter Speisestärke binden.

• Hühnchenbrüste in mundgerechte Stücke schneiden.
• Ei, Sojasauce, Pfeffer und Speisestärke mischen und das Fleisch darin wenden.
• Das Öl in einen Wok oder Topf füllen, erhitzen und die Hühnchenteile hineingeben, so lange frittieren, bis sie gar und knusprig sind.
• Herausnehmen und abtropfen lassen. Mit der Sauce servieren.
• Dazu passen Reis oder auch Nudeln.

Besser Fleisch in Ei baden, dann in Stärke wälzen