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Eierschecke

Zutatenmenge für ein Kuchenblech von ca. 30 x 40 cm. Für eine Springform die Menge halbieren
Das Rezept ist eine Mischung aus mehreren getesteten, funktioniert so am besten

Zeit:

Zutaten:

Vanille-Pudding:

1 L Milch
2 Pck Vanillepudding
4 El Zucker

Hefeteig-Boden:

funktioniert auch super mit Trockenhefe, Boden wird dann gedrungener und feuchter, weniger hefig

30 g Hefe
200 ml lauwarme Milch
500 g Weizenmehl
75 g Zucker
1 Ei
75 g weiche Butter
Prise Salz

Quarkschicht:

1 kg Quark
3 Eier
225 g Zucker
Prise Salz
2 TL Zitronenschale
1/2 Vanillepudding

Deckschicht:

200 g Zucker
6 Eigelb
1/2 Vanillepudding
2 EL Speisestärke
6 Eiweiß
Prise Salz

Zubereitung:

Vanillepudding nach Packungsanleitung zubereiten und abkühlen lassen

Boden:

Mehl+ Zucker in einer Schüssel mischen
die Hefe in der Milch auflösen, Hefe-Milch in das Mehl gießen
Mit Gabel mit einem Teil des Mehls einen dünnen Vorteig anrühren
Vorteig 20 Minuten gehen lassen
restliche Hefeteig-Zutaten hinzufügen, und in einer Küchenmaschine in 10 Minuten auf langsamer Stufe, oder in 5 Minuten von Hand einen Hefeteig kneten
Hefeteig 45 Minuten gehen lassen
Hefeteig ausrollen und auf das Backblech legen
Hefeteig nochmals 15 Minuten gehen lassen

Quarkmasse:

Quark, 3 Eier, 225 g Zucker, Salz, Zitronenschale und 1/2 Vanillepuddings mit einer Hand-Rührmaschine glatt rühren.

Deckschicht:

6 Eier trennen
Eigelb+ 100 g Zucker 3 Minuten schaumig schlagen
Eiweiß mit Prise Salz+ 100 Zucker steif schlagen
1/2 Vanillepuddings mit der Speisestärke verrühren
Eigelb, den Pudding und den Eischnee mit einem Löffel verrühren.
170 Grad Umluft oder 190 Grad Unter/Oberhitze ca. 55 Minuten backen.

Die Eierschecke erst nach dem Auskühlen anschneiden oder aus der Springform nehmen.