(Zucker schon reduziert, Teigmenge halbiert, Creme sehr lecker, evtl mit nur der Hälfte Sahne herstellen)

Hefeteig:

• 15 g Hefe
• 100 g Milch
• 200 g Mehl
• 30 g Zucker
• 30 g Butter, weich
• 1 Ei
• 1 Pck Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 1/2 Zitronenschale

Karamell-Mandel-Belag:

• 2 El(50 g) Honig
• 50 g Zucker
• 2 El(30 g) Sahne
• 75 g Butter
• 100 g gehobelte Mandeln

Vanille-Sahnecreme:

• 500 ml Milch
• 1 Pck Vanillepudding
• 90 g Zucker
• 2 Eier
• 6 Blatt Gelatine
• 500 g Sahne

• Hefe in warmer Milch auflösen
• mit Mehl und Zucker Vorteig herstellen, 15min gehen lassen
• Butter, Ei, Vanillezucker, Salz und Zitronenschale hinzu und 10 Minuten kneten
• 45 Minuten gehen lassen

• Vanillepudding mit Milch, Eiern und Zucker kochen
• mit Folie abdecken und kaltstellen

• Honig, Zucker, Sahne und Butter 2 Minuten kochen lassen, dann Mandeln unterrühren

• Hefeteig in Springform geben, 60min gehen lassen
• Bei 170° Ober- Unterhitze 15min backen
• Mandelmasse auftragen
• 20min mit Oberhitze fertigbacken
• Boden teilen, obere Hälfte in Stücke schneiden

• Gelatine nach Anweisung zubereiten
• Schlagsahne schlagen
• Pudding mit Gelatine verrühren, dann Sahne hinzu
• Masse auf unterem Boden verteilen, dann mit oberem Boden bedecken
• kaltstellen