nach La Pâticesse www.lapaticesse.com
für franz. Apfeltaschen
Zutaten für ca. 500 g Apfelkompott

• ca. 800 – 850 g Äpfel (Boskop, Elster) für ein Nettogewicht von 700 g Apfelwürfel
• ca. 15 – 20 g frischer Zitronensaft
• 40 – 50 g Zucker
• 20 g gesalzene Butter, Beurre demi-sel oder Butter
• Prise Salz

• Äpfel dünn schälen, Kerngehäuse entfernen, in ca. 1 – 1,5 cm große Würfel schneiden. Nettogewicht der Apfelwürfel ca 700 g
• Butter in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen.
• Die Apfelwürfel, Zitronensaft und Zucker zur Butter geben.
• auf mittlerer Hitze unter ständigem Rühren auf ca. 500 g einkochen
• Nach ca. 15 Minuten sollten die Äpfel zerfallen sein und das Kompott um ca. 1/3 eingekocht sein