backen:brot_broetchen:rohliky
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Rohliky
tschechische Kümmelhörnchen
ergibt ca 8 Stück
Zeit:
- Teigherstellung: ca 35min inkl Ruhezeit
- Teigruhe: min 12h
- Endbearbeitung: 1h inkl Ruhezeit
- Backen: 20min
Zutaten:
- 500g Mehl 550
- 300ml Wasser, Wasser- Milch- Gemisch oder nur Milch (mit 300ml Milch wurde der Teig zu fest)
- 30g Schmalz
- 6g hefe
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 15g Salz normal
- 1TL Zucker
- Kümmel
- grobes Salz
Zubereitung:
- Hefe und Zucker in lauwarmer Milch auflösen
- Mehl in Schüssel sieben, Vorteig ansetzen (Milch in die Mehlmitte gießen und nur mit etwas Mehl verrühren), 20min gehen lassen
- Schmalz erwärmen oder verflüssigen
- Schmalz, Salz, Ei hinzugeben und zu Teig verarbeiten
- Gefäß abdecken und in den Kühlschrank
- min 12h gehen lassen
- ausrollen, 8 Dreiecke schneiden, aufrollen
- nochmals gehen lassen (1/2 bis 3/4 h)
- Eigelb mit etwas Milch mischen und die Teile bestreichen, salzen und kümmeln
- Backen 20min bei 200° OU
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