tschechische Kümmelhörnchen
ergibt ca 8 Stück

• Teigherstellung: ca 35min inkl Ruhezeit
• Teigruhe: min 12h
• Endbearbeitung: 1h inkl Ruhezeit
• Backen: 20min

• 500g Mehl 550
• 300ml Wasser, Wasser- Milch- Gemisch oder nur Milch (mit 300ml Milch wurde der Teig zu fest)
• 30- 60g Schmalz
• 6g hefe
• 1 Ei
• 1 Eigelb
• 15g Salz normal
• 1TL Zucker
• Kümmel
• grobes Salz

evtl mal mit Kochstück aus 200 Milch und 40 Mehl Testen. Dann Mehl- und Milchmenge anpassen

• Hefe und Zucker in lauwarmer Milch auflösen
• Mehl in Schüssel sieben, Vorteig ansetzen (Milch in die Mehlmitte gießen und nur mit etwas Mehl verrühren), 20min gehen lassen
• Schmalz erwärmen oder verflüssigen
• Schmalz, Salz, Ei hinzugeben und zu Teig verarbeiten
• Gefäß abdecken und in den Kühlschrank
• min 12h gehen lassen
• ausrollen, 8 Dreiecke schneiden, aufrollen
• nochmals gehen lassen (1/2 bis 3/4 h)
• Eigelb mit etwas Milch mischen und die Teile bestreichen, salzen und kümmeln
• Backen 20min bei 200° OU Austesten: 10min bei 240°

Funktioniert auch mit kurzer Gare: 20min Vorteig, 1h Gare. Dann aber Hefemenge lt. Packungsangabe