Tarte au Chocolat

mit Boden, Füllung Schoko- Sahne- Creme ohne Backen (schon getestet, sehr lecker)

Zeit:

Zutaten:

Zutaten für eine Tarte au Chocolat von 22 cm Durchmesser 6 – 8 Personen

Pâte sucreé

60 g Butter
35 g Puderzucker
15 g blanchierte und gemahlenen Mandeln
1/2 Ei 25 g oder ein Eigelb
120 g Mehl Type 405
1 Prise Salz
½ ausgekratzte Vanilleschote

Ganache au chocolat

325 g Sahne
225 g Schokolade 70%
15 g Invertzuckersirup, alternativ Akazienhonig oder Grafschafter Heller Sirup
evtl 50g Butter

Zubereitung:

Teig:

weiche Butter cremig rühren, Puderzucker+ Vanilleschote+ Salz einrühren
Eigelb bzw. halbes Ei hinzu
mit Mehl und den gemahlenen Mandeln zu einem Teig verkneten
Teig in Frischhaltefolie 1-2 h im Kühlschrannk ruhen lassen
Ofen auf 170°C
Teig ca. 2 – 3 mm ausrollen. Form mit dem Teig auslegen, 2cm Rand stehen lassen
Mit Gabel Teigboden leicht einstechen
ca. 20 Minuten gold-braun backen. 10 Minuten mit Blindbackmaterial oder Alufolie und 10 Minuten ohne

Füllung:

Schokolade in kleine Stücke hacken
Sahne mit Invertzuckersirup aufkochen, mit Schokolade mittels Pürrierstab aufemulgieren
auf 40°C abkühlen lassen, dann in Form gießen
evtl Früchte(Kirschen oa) einsinken lassen
30 – 45 Minuten in den Kühlschrank stellen, dann Dekor aufbringen(Fruchtsaftpudding), sonst 2-3h kühlen