Tiramisu

• 3 Eier
• 100 g Zucker
• 1 Vanilleschote
• 1 Prise Salz
• 500 g Mascarpone
• 16 - 20 Löffelbiskuits
• ca. 1 - 1,5 Liter Kaffee
• ca. 2 cl Amaretto (je nach Geschmack) oder Mandelsirup
• Kakaopulver zum Bestreuen

• Eier trennen
• Eigelb mit 50 g Zucker und Vanille über dem Wasserbad cremig schlagen
• Eiweiß mit einer Prise Salz zu Eischnee schlagen und dabei den restlichen Zucker vorsichtig hineinrieseln lassen.

• Die Mascarpone in eine Schüssel geben und glatt rühren, die Eigelbcreme unterrühren bis eine glatte Masse entsteht.
• Anschließend den Eischnee unterheben.
• Mit Mascarpone abschmecken.

• Den gebrühten Kaffee in eine Schüssel geben und den Amaretto hinzufügen
• Löffelbiskuits in der Flüssigkeit kurz eintauchen, so dass sie nicht zu weich werden.

• Anschließend eine Lage Löffelbiskuits in eine Form geben und mit der Mascarponecreme bedecken und glatt streichen.
• Den Vorgang wiederholen.

Je nach Geschmack können auch Früchte zwischen die Lagen gelegt werden. Zum Schluss mit Kakaopulver bestreuen und ein paar Stunden kühlen.

• 500 g Mascarpone
• 1 unbeh. Zitrone
• 4 Eigelb
• 4 tb Zucker
• 125ml kalter Espresso/Kaffee
• 2 cl Weinbrand
• 4 cl Amaretto
• 150 g Loeffelbiskuits
• ungesuesstes Kakaopulver

• Eigelb und Zucker schaumig schlagen, fein geriebene Zitronenschale
• und Mascarpone nach und nach dazugeben. Espresso und Weinbrand
• mischen (z.B. in einem Suppenteller), die Haelfte des Loeffelbiskuits
• eintauchen (Achtung: er saugt sich schnell voll und Du hast irgendwann
• nicht mehr genug Fluessiges!) und flache Form damit auslegen.
• Mascarpone-Creme zur Haelfte darueber verteilen und glatt streichen.
• Andere Haelfte des Loeffelbiskuits eintauchen und zweite Lage
• verteilen. Restliche Creme einfuellen. Das ganze 5 Stunden in den
• Kuehlschrank stellen. Danach mit Kakaopulver bestaeuben.