Hefe und Zucker in lauwarmer Milch auflösen
Mehl in Schüssel sieben, Vorteig ansetzen (Milch in die Mehlmitte gießen und nur mit etwas Mehl verrühren), 20min gehen lassen
Schmalz erwärmen oder verflüssigen
Schmalz, Salz, Ei hinzugeben und zu Teig verarbeiten
Gefäß abdecken und in den Kühlschrank
min 12h gehen lassen
ausrollen, 8 Dreiecke schneiden, aufrollen
nochmals gehen lassen (1/2 bis 3/4 h)
Eigelb mit etwas Milch mischen und die Teile bestreichen, salzen und kümmeln
Backen 20min bei 200° OU Austesten: 10min bei 240°
Funktioniert auch mit kurzer Gare: 20min Vorteig, 1h Gare. Dann aber Hefemenge lt. Packungsangabe