====== Hühnchen General Tso ======
für ca 400g Fleisch\\
Beilage Reis (hier passt eine kräftige Sorte) oder Nudeln\\
-Sauce meist knapp, etwas mehr machen\\
-Fleisch mal testweise in zerkleinerten Cornflakes wälzen
=== Zeit: ===

=== Zutaten: ===
== Sauce: ==
  * 4 EL 	Sojasauce
  * 1 EL        Fischsauce
  * 3 EL 	Reisessig oder Tamarindenpaste
  * 2 EL 	Reiswein oder Sherry (optional)
  * 2-3 EL 	Zucker oder Agavendicksaft
  * 80ml 	Wasser oder Hühnerbrühe
  * 1 TL        Sesamöl
  * 2 EL/ 2cm 	Ingwer fein gehackt oder gerieben
  * 3           Frühlingszwiebeln
  * 3   	Knoblauch fein gehackt
  * 2-3 TL 	Speisestärke
  *  n. B. 	Wasser, für die Speisestärke
  *     	Chili
  * evtl etwas Szetschuanpfeffer
== Fleisch: ==
  * 400g  	Geflügelfleisch
  * 1 EL 	dunkle Sojasauce, oder 2 EL helle
  * 1  	        Ei
  * 1 EL        Reiswein
  * 3-4 EL 	Speisestärke
  *   	        Pfeffer
  *             Salz
  * 700 ml 	Öl zum Frittieren, am besten Erdnussöl 
== Optional ==
Gemüse nach Wunsch, Broccoli, Wokgemüse etc
=== Zubereitung: ===
== Fleisch ==    
  * Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden, in Sojasauce, Reiswein, Pfeffer und Salz ca 20' marinieren
  * Ei unterrühren und mit Stärke klumpenfrei vermischen
  * in Wok oder Topf knusprig frittieren, herausnehmen und abtropfen lassen
== Sauce ==
  * Sojasaucen, Fischsauce, Reisessig, Reiswein, Zucker, Fond/Wasser, Sesamöl in einer Schüssel verrühren
  * nach dem Braten des Fleischs Öl bis auf 1 EL abgießen, Knoblauch, Ingwer und das Weiße der Frühlingszwiebeln kurz anbraten
  * Getrocknete Chilis zugeben und kurz mitrösten, nicht dunkel werden lassen
  * Sauce zugeben, erhitzen und eingerührte Stärke bis zur passenden Konsistenz einrühren
  * angebratenes Gemüse dazugeben
  * jetzt entweder Fleisch mit in die Sauce geben, oder Sauce extra servieren, grüne Frühlingszwiebeln drüber


**Besser Fleisch in Ei baden, dann in Stärke wälzen**