Duxs Rezepte

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====== Stollen ======
===== Duxs Stollen =====
Alles was in anderen Rezepten logisch aussah zusammengeschüttet. Wird super, aber sehr würzig.
=== Zeit: ===

=== Zutaten: ===
  * 1000	Mehl
  * 300	Milch, lauwarm
  * 100	Butterschmalz, weich
  * 70	Schweineschmalz, weich
  * 275	Butter, weich
  * 450	Rosinen
  * 100	Hefe
  * 200	Zucker
  * 50	Zitronat
  * 50	Orangeat
  * 120	Mandeln
  * 50	Bittermandeln
  * 1/2 gestr.TL	Muskatblüte
  * 	Vanillezucker
  * 	Salz
  * 5g	Tonkabohne
  * 5g	Kardamom
=== Zubereitung: ===
  * Rosinen in Rum einlegen, Bittermandeln pürrieren, Mandeln hacken
  * Vorteig von Mehl, Milch, Hefe und etwas Zucker, 20min gehen lassen
  * alle Zutaten ausser Zitro-/Orangeat und Rosinen 20 min kneten(Maschine)
  * restliche Zutaten händisch unterkneten
  * Teig 2h gehen lassen
  * Stollen formen, 2cm längs einschneiden, max. 20min gehen lassen
  * Backen: fallende Hitze 10min 210°, 30min 180°, 20min 150° oder normal 1h bei 180°, beim Einschieben schwaden
direkt nach dem Herausnehmen mit flüssiger Butter bestreichen und pudern. Ich mag das eigentlich nicht, aber der Stollen trocknet nicht so schnell aus
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===== Muttsch =====

=== Zeit: ===

=== Zutaten: ===
  * 1000	Mehl
  * 250	Milch, lauwarm
  * 150	Butterschmalz, weich
  * 50	Schweineschmalz, weich
  * 150	Butter, weich
  * 400	Rosinen
  * 100	Hefe
  * 200	Zucker
  * 25	Zitronat
  * 25	Orangeat
  * 75	Mandeln
  * 50	Bittermandeln
  * 1	geriebene Zitrone
  * 	Vanillezucker
  * 	Salz
=== Zubereitung: ===


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===== Gisela =====

=== Zeit: ===

=== Zutaten: ===
  * 1000	Mehl
  * 750	Milch, lauwarm
  * 60	Talg, weich
  * 150	Schweineschmalz, weich
  * 750	Butter, weich
  * 400	Rosinen
  * 75	Hefe
  * 200	Zucker
  * 50	Zitronat
  * 50	Orangeat
  * 210	Mandeln
  * 30	Bittermandeln
  * 	Salz
=== Zubereitung: ===

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===== Fremdrezept 1 =====
=== Zeit: ===

=== Zutaten: ===
  * 1000	Mehl
  * 250	Milch, lauwarm
  * 100	Butterschmalz, weich
  * 300	Butter, weich
  * 500	Rosinen
  * 100	Hefe
  * 200	Zucker
  * 50	Zitronat
  * 50	Orangeat
  * 50	Bittermandeln
  * 1/2	geriebene Zitrone
  * 120	Mandeln
  * 1/2 gestr.TL	Muskatblüte
  * 	Vanillezucker
  * 	Salz
=== Zubereitung: ===

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===== Fremdrezept 2 =====
=== Zeit: ===

=== Zutaten: ===
  * 1000	Mehl
  * 500	Milch, lauwarm
  * 500	Butter, weich
  * 600	Rosinen
  * 80	Hefe
  * 200	Zucker
  * 150	Zitronat
  * 100	Orangeat
  * 10	Bittermandeln
  * 1	geriebene Zitrone
  * 100	Mandeln
  * 15	Muskatblüte
  * 10	Kardamom
  * 10	Tonkabohnen
  * 	Salz
=== Zubereitung: ===