kochen:asiatisch:huehnchen_general_tso
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| ====== Hühnchen General Tso ====== | ====== Hühnchen General Tso ====== | ||
| - | Fleisch mal testweise in zerkleinerten Cornflakes wälzen | + | für ca 400g Fleisch\\ |
| + | Beilage Reis (hier passt eine kräftige Sorte) oder Nudeln\\ | ||
| + | -Sauce meist knapp, etwas mehr machen\\ | ||
| + | -Fleisch mal testweise in zerkleinerten Cornflakes wälzen | ||
| === Zeit: === | === Zeit: === | ||
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| == Sauce: == | == Sauce: == | ||
| * 4 EL Sojasauce | * 4 EL Sojasauce | ||
| - | * 2 EL Reisessig oder Tamarindenpaste | + | * 1 EL Fischsauce |
| - | * 4 TL Reiswein, chinesischer | + | * 3 EL Reisessig oder Tamarindenpaste |
| - | * 2 EL Zucker oder Agavendicksaft | + | * 2 EL Reiswein oder Sherry |
| - | * 6 EL Hühnerbrühe, | + | * 2-3 EL Zucker oder Agavendicksaft |
| - | * 2 EL Ingwer, gerieben | + | * 80ml Wasser |
| - | * 4 TL Knoblauch, ganz fein geschnitten | + | * 1 TL Sesamöl |
| - | * 4 TL Speisestärke | + | * 2 EL/ 2cm Ingwer |
| + | * 3 | ||
| + | * 3 Knoblauch fein gehackt | ||
| + | * 2-3 TL Speisestärke | ||
| * n. B. Wasser, für die Speisestärke | * n. B. Wasser, für die Speisestärke | ||
| - | * 5 Chilischote(n), | + | * Chili |
| * evtl etwas Szetschuanpfeffer | * evtl etwas Szetschuanpfeffer | ||
| - | == Außerdem: == | + | == Fleisch: == |
| - | * 2 Hühnerbrüste(ca 350g) | + | * 400g Geflügelfleisch |
| - | * 1 EL Sojasauce, | + | * 1 EL dunkle |
| - | * 1 Ei(er), leicht verquirlt | + | * 1 |
| - | * Pfeffer, nach Geschmack | + | * 1 EL Reiswein |
| - | * 1 TL Speisestärke | + | * 3-4 EL Speisestärke |
| - | * Tamarindenpaste | + | * Pfeffer |
| - | * 700 ml Öl, am besten Erdnussöl | + | * Salz |
| + | * 700 ml Öl zum Frittieren, am besten Erdnussöl | ||
| + | == Optional == | ||
| + | Gemüse nach Wunsch, Broccoli, Wokgemüse etc | ||
| === Zubereitung: | === Zubereitung: | ||
| - | * Für die Sauce alle Zutaten mischen. Erhitzen. Mit angerührter Speisestärke binden. | + | == Fleisch == |
| - | + | * Fleisch | |
| - | * Hühnchenbrüste | + | * Ei unterrühren |
| - | * Ei, Sojasauce, Pfeffer und Speisestärke mischen | + | * in Wok oder Topf knusprig frittieren, herausnehmen |
| - | * Das Öl in einen Wok oder Topf füllen, erhitzen | + | == Sauce == |
| - | * Herausnehmen | + | * Sojasaucen, Fischsauce, Reisessig, Reiswein, Zucker, Fond/ |
| - | * Dazu passen Reis oder auch Nudeln. | + | * nach dem Braten des Fleischs Öl bis auf 1 EL abgießen, Knoblauch, Ingwer |
| + | * Getrocknete Chilis zugeben | ||
| + | * Sauce zugeben, erhitzen und eingerührte Stärke bis zur passenden Konsistenz einrühren | ||
| + | * angebratenes Gemüse dazugeben | ||
| + | * jetzt entweder Fleisch mit in die Sauce geben, | ||
| **Besser Fleisch in Ei baden, dann in Stärke wälzen** | **Besser Fleisch in Ei baden, dann in Stärke wälzen** | ||
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