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--- backen:kuchen:apfeltaschen [2025/07/21 18:49] – [Französische Apfeltaschen »Chaussons aux pommes«] dux
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 ====== Apfeltaschen ======
 ===== Französische Apfeltaschen »Chaussons aux pommes« =====
+nach La Pâticesse www.lapaticesse.com\\
 Zutaten für 6 Apfeltaschen
-== Zeit: ==
+=== Zeit: ===
-== Zutaten: ==
+=== Zutaten: ===
-Utensilien:
+== Utensilien: ==
   * Rollholz 50 cm
   * Spritzbeutel
   * Backpinsel
-Chaussons aux pommes:
+== Chaussons aux pommes: ==
   * ca. 350 g Blätterteig nach diesem [[blaetterteig|Rezept]]
   * ca. 240 g Apfelkompott für die Patisserie nach diesem [[apfelkompott|Rezept]]
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   * Etwas Mehl zum Ausrollen
-== Zubereitung: ==
+=== Zubereitung: ===
 Schritt 1\\
 Den Blätterteig 3 mm dick (ca. 26 x 38 cm) auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Mit einem gewellten (1) Ausstecher von 12 cm Durchmesser 6 Kreise ausstechen. Danach die Mitte der Kreise (2) ausrollen, um sie um ca. 6 cm zu verlängern, so dass Ovale mit einer Länge von 18 cm entstehen. Die Ovale werden in der Mitte dünner ausgerollt und haben an den beiden Enden noch ihre ursprüngliche Dicke von ca. 3 mm.
+{{apfeltasche1.jpg}}
 Schritt 2\\
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 Die obere Teig-Hälfte über das Kompott klappen und dabei einen 1 mm schmalen Rand (4) über stehen lassen d.h., dass die obere Teig-Hälfte nicht ganz mit der unteren Hälfte abschließt. Die Ränder gut andrücken. Darauf achten, dass kein Kompott aus ihnen hervortritt oder der Teig verformt wird.
+{{apfeltasche2.jpg}}
 Schritt 4\\
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 Schritt 5\\
 Mit einem scharfen und spitzen Messer ein Blatt-Motiv (8) in den Blätterteig schneiden. Dabei das Messer ganz locker und schwingend in der Hand halten und mit einer fließenden Bewegung zuerst die mittlere Blattader und dann die Seitlichen einschneiden. Jede Apfeltasche mit der Spitze des Messers 3-mal anstechen (am besten in die Einschnitte, damit es nicht so auffällt) um den Dampf beim Backen entweichen zu lassen.
+{{apfeltasche3.jpg}}
+{{apfeltasche4.jpg}}
 Schritt 6\\